Risotto de Espargos

Se soubessem o bom que ficou! Uma das melhores mesmo! Quente, acolhedor e saboroso, há melhor?

Aqui vai:

arroz de risotto (usei 3 mãos, deu para duas refeições)

1 molho espargos

60ml leite soja

caldo de legumes

1 mozzarella

1 cebola

4 dentes alho

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite

1 folha louro

1 c.sopa vinho branco

Em primeiro lugar cozam os espargos à parte. Enquanto isso, piquem a cebola e os alhos e coloquem num tacho a refugar juntamente com sal, pimenta, folha de louro e azeite.

Retirem os espargos, aproveitando a água já fervida e adicionando o caldo de legumes.

Quando o refugador estiver pronto adicionem o vinho branco, deixem apurar e podem juntar o arroz.

Vão mexendo até que ele fique um pouco cozinhado, e depois vão adicionando o caldo de legumes aos poucos (eu uso uma concha) e mexendo sempre para que não se agarre ao tacho (mesmo sendo anti-aderente).

Quando virem que está a ficar no ponto, parem de meter o caldo e adicionem o leite (continuando a mexer). Depois é só juntar os espargos cortados aos pedaços e a mozzarella.

Mexer até ficar tudo envolvido, caso queiram mais águado adicionem mais um pouco de caldo.

Que vos parece?

Experimentem e deliciem-se .

Panquecas de Limão e Aveia

Sabem aqueles bolinhos de limão? Os biscoitos para acompanhar o chá? Sim, estas panquecas sabem a isso mesmo. Uma boa opção para um pequeno almoço quente até mesmo para acompanhar com chá.

1 + 1/2 cháv. chá aveia triturada

250ml leite soja 

1 c. chá fermento

1 c. chá aroma baunilha 

1 c.chá óleo de côco 

1 limão (sumo + raspas)

Juntem tudo e façam a massa. Depois é só colocar na frigideira anti-aderente untada com óleo de côco e já está.

Eu acompanhei com 1 maracujá, 1 banana, côco ralado e syrup de agave.

Experimentem e deliciem-se .