Bolo Mousse de Chocolate

Este teve uma inspiração em particular. As receitas de Mary Barry's do 24kitchen! 

O que tentei fazer, foi trocar as farinhas brancas por integrais, açucares por amarelos e mascavados, chocolates sem açucar, ou mais negros, e a mousse por uma mousse de abacate.

Confesso que fiquei um pouco apreensiva pois receava um resultado não muito bom, mas parece que é quando menos esperamos que conseguimos as melhores conjugações, acabou por se tornar num dos melhores doces até agora.

Aqui vai:

Para a massa do bolo

Tal como começa Mary, juntamos:

3 c.sopa cacau em pó (sem açucares)

4 c.sopa àgua a ferver e misturamos até ficar pastoso

Agora sim, vamos mudar mais algumas coisas.

2 ovos + claras

1 cháv. chá açucar mascavado

1 + 1/2 cháv. chá farinha integral

1 c. sobremesa fermento

2 c. sopa óleo de côco

1 c. sopa aroma baunilha

1 c. sobremesa côco ralado

1 c. sopa chia

3-4 c. sopa whiskey (para por por cima)

Mousse

1 abacate

leite de soja 

1/2 tablete de chocolate 75% / 85% cacau

1 banana

1 c. sopa (rasa) açúcar mascavado

Comecem pelo bolo.

Unam o chocolate em pó com a àgua a ferver e misturem antes de adicionar o resto.

Misturem tudo, e não se esqueçam de separar os ovos entre claras e gemas, batendo as claras à parte e envolvendo no fim com o resto da mistura quando ambos estiverem batidos, mexendo apenas com a colher.

Levem ao forno a 220 graus por mais ou menos 15/20min, vão dando uma vista de olhos, e quando o restirarem, coloquem as colheres de whiskey espalhadas pelo bolo.

Enquanto este está no forno, façam a mousse. Num triturador, juntem o abacate, o chocolate previamente derretido, a banana, e o açucar. Triturem, e vão adicionando o leite de soja até atingirem a consistência desejada. Durante o tempo que o bolo leva a arrefecer, deixem a mousse a refrigerar no frigorifico.

Quando ambos estiverem prontos, retirem o bolo da forma, e espalhem a mousse por cima. 

Eu adicionei como tooping, um resto de framboesas que tinha no frigorifico, banana às rodelas e côco ralado. E acabei por achar estas três delicias essenciais para o acabamento do bolo. (Não se esqueçam de o manter no frio)

Experimentem e deliciem-se .

Panquecas de Fruta

Bom dia!!

Pois bem, hoje comecei a manhã com umas panquecas deliciosas, cheias de coisas boas para um pequeno almoço completo. Podem juntar-lhes qualquer fruta a vosso gosto, sejam criativos. Não muda muito da receita das panquecas integrais, é so adicionar mais um toque de doçura saudável.

Aqui vai:

Fruta a gosto

1 pacote de leite de soja (ou côco, arroz, amêndoa, etc)

1 ovo

1 + 1/2 cháv. de farinha de integral

1 c. sobremesa fermento

1 c. sopa chia

1 c. café óleod e côco (para a frigideira)

No fundo basta misturar tudo.

Eu usei banana e pêra, por isso vou mostrar-vos a receita como fiz, mas já sabem, qualquer fruta a gosto. 

Juntei tudo, e adicionei uma pêra bem madura, depois foi só triturar. Em seguida misturei na mistura banana cortada às rodelas,e mexi para que ficasse bem envolvida, juntamente com a chia.

Coloquem na frigideira untada com óleo de côco e já sabem, quando começar a borbulhar é hora de virar.

Eu usei como topping, chocolate negro 80%, iogurte de soja de cereja (com pedaços), côco ralado, e uma pitada de canela.

Na 2ª foto, podem ver como ficam cortadas, com um quadrado de chocolate no meio e os pedaços de banana são a mistura perfeita, e quando chegam ao meio já nem se lembram que o tinham lá, acreditem saborosa surpresa. O gosto da banana faz lembrar a banana frita do chinês sabem? (aiii que bom!!!)

Enfim, sejam atrevidos, podem usar o que quiserem. Iogurtes, mel, sementes, cereais, mais fruta...eu cá acompanhei ainda com um sumo de laranja natura.

Experimentem e deliciem-se .